Appellation cuisine nissarde contrôlée

16 mars 2006

Qu'on se le dise, il n'y a ni haricots verts, ni maïs, ni betterave, ni pommes de terre, ni riz dans la salade niçoise. À la suite d'ajouts erratiques, la traditionnelle salade niçoise, un plat d'été à base de thon ou d'anchois, d'oeufs, de tomates et de coeurs d'artichauts a bien failli perdre son âme. Lire la suite →

Les Berkshires, joyau méconnu de la Nouvelle Angleterre

15 mars 2006

Les Berkshires s'étendent du Vermont au Connecticut, à l'extrême ouest du Massachusetts, le long de la frontière avec l'état de New York. Ce coin de pays intemporel se distingue par ses paysages immobiles ponctué de dizaines de clochers, ses grandes demeures plus que centenaires, ses pimpants motels témoins des débuts du tourisme moderne et surtout, par sa concentration unique d'attractions culturelles. Lire la suite →

Nouvelle-Zélande, une mosaïque de paysages

15 mars 2006

Où ailleurs qu'en Nouvelle-Zélande pourrait-on descendre à pied dans le cratère d'un ancien volcan, admirer des geysers et des mares de boue volcanique bouillonnante, apprivoiser une riche culture indigène, marcher dans quelques-uns des plus beaux sentiers de randonnée au monde, découvrir d'excellents vins locaux, se faire héliporter sur un glacier, naviguer sur un fjord sur fond de cimes enneigées, escalader un pont, faire du bungee en pleine ville et percer les secrets de la terre du milieu? Lire la suite →

Fidèle au poste depuis 600 ans dans la tour de la cathédrale de Lausanne

15 mars 2006

À Lausanne, depuis 600 ans, le guet marque les heures du haut de la tour de la cathédrale. Le mot « guet »décrit autant l'action de garder la ville que l'homme qui s'acquitte de cette fonction. Les guets avaient été institués au Moyen Âge pour tenter de réduire la propagation des incendies, s'assurer que les commerces étaient fermés, que tout le monde était bien rentré chez soi, et donner l'heure aux habitants des villes et des villages. Lire la suite →

L’effet Grandes bibliothèques

15 mars 2006

On avait prédit la disparition des bibliothèques et voilà qu'elles connaissent une spectaculaire remontée. Ironiquement, notre époque électronico-virtuelle passera peut-être à l'histoire comme celle de l'âge d'or des grandes bibliothèques. Lire la suite →

Dans la bouillabaisse, l’âme de Marseille

15 mars 2006

« Ça bouille! Abaisse » Cet ordre lancé par un pêcheur marseillais enjoignant un collègue de baisser le feu sous le bouillon, aurait donné son nom à la bouillabaisse, ce plat traditionnel aussi indissociable de Marseille que l'accent, la Bonne Mère et le mistral. Lire la suite →

Le temazcal, un traitement pour l’âme et le corps

15 mars 2006

Le nom de cet ancien rituel autochtone relié à la médecine traditionnelle mexicaine vient de la combinaison de deux mots Nahuatl décrivant le lieu où il prenait place. Dans la langue des Aztèques, temas signifiait bain et calli, maison. Le temazcal est donc littéralement une maison de bains où se déroule le temazcal, un traitement qui implique la sudation, un peu comme les thermes romains, le « sweat lodge », le sauna et le hammam dans d'autres cultures. Lire la suite →

Charlevoix, une mer de montagnes au bord du Saint-Laurent

15 mars 2006

Riche d'une tradition d'accueil de plus de 200 ans, la région de Charlevoix a acquis en 1989 le statut de Réserve mondiale de la biosphère décerné par l'UNESCO. La région, reconnue pour ses villages typiques, ses panoramas de montagnes, ses parcs nationaux qui préservent une flore unique, autant que pour ses points de vue sur le majestueux Saint-Laurent, fait le bonheur des amoureux de la nature comme des gastronomes et des assoiffés de culture. Lire la suite →

La vallée du Mont Washington

15 mars 2006

La vallée du Mont Washington fait depuis longtemps courir les fervents du plein air comme les accros du magasinage. À moins de cinq heures de voiture de Montréal et à environ 150 kilomètres au sud de la frontière canado-américaine, cette région affiche de superbes paysages, une multitude de spectaculaires sentiers de randonnée et une exceptionnelle brochette de « factory outlets ». Lire la suite →