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Aux sources de la fondue suisse

16 mars 2006

Difficile de savoir qui, le premier, a eu la bonne idée de tremper un morceau de pain dans du fromage fondu parfumé au vin blanc.

On raconte que la fondue aurait été créée par les armaillis, ces pâtres des alpages qui vivaient dans un relatif isolement, se nourrissant de pain et de produits laitiers. Ils auraient développé l'habitude de tremper leur pain rassis dans du fromage fondu. Ce nouveau plat, né dans les montagnes, aurait ensuite doucement gagné la faveur des habitants des cantons du Valais, de Neuchâtel et de Fribourg. Introduit au menu de l'armée, il aurait atteint le statut de plat national de la Suisse après que les soldats en aient rapporté la recette dans leurs foyers. Lire la suite →

Le véritable sirop de Liège

16 mars 2006

Contrairement au sirop d'érable, le sirop de Liège n'a rien à voir avec l'arbre qui produit le liège. Cette gourmandise du terroir est plutôt associée à la ville de Liège, située à une centaine de kilomètres de Bruxelles, et à sa campagne environnante. Le sirop de Liège n'a par ailleurs de sirop que le nom. C'est plutôt une tartinade à base de pommes et de poires qui sert également de condiment. Lire la suite →

Jours paisibles ou vacances actives en Ardèche

16 mars 2006

« Que la montagne est belle ! » s'exclamait Jean Ferrat dans une chanson écrite en 1964 alors qu'il découvrait cette région française aux paysages rudes mais néanmoins verdoyants, située au sud-est de la France. Bordée à l'est par le Rhône, l'Ardèche est située entre l'Auvergne et la Provence, à environ 150 kilomètres de Lyon. Son climat, sa végétation, surtout dans le sud, et ses marchés, ont des accents de Provence. Lire la suite →

Nice dans tous ses états

16 mars 2006

J'aime cette ville où la douceur du climat méditerranéen épouse la douceur de vivre. J'aime flâner au milieu des odeurs ensoleillées des légumes du moment, enivrée du parfum des roses, des oeillets ou du mimosa. J'aime remonter le temps et lire le passage des ans et des modes sur les édifices, les monuments et les quartiers de la ville. Les Grecs, les Romains, les « barbares », les Savoyards et plus récemment, les touristes anglais et la noblesse russe y ont laissé des traces qui racontent une histoire mouvementée. Lire la suite →

Le Palio de Sienne : le Moyen Âge au XXIe siècle

16 mars 2006

Imaginez une course de chevaux qui aurait lieu autour de l'Arc de triomphe dans laquelle s'affronteraient le temps de trois tours de piste, des chevaux représentant dix quartiers de la ville. Imaginez les rivalités entre Montparnasse et Montmartre. Imaginez le XVIe qui voudrait se venger de Belleville. C'est en gros ce qui se passe à Sienne deux fois par année, le 2 juillet et le 16 août à l'occasion du Palio. Lire la suite →

Appellation cuisine nissarde contrôlée

16 mars 2006

Qu'on se le dise, il n'y a ni haricots verts, ni maïs, ni betterave, ni pommes de terre, ni riz dans la salade niçoise. À la suite d'ajouts erratiques, la traditionnelle salade niçoise, un plat d'été à base de thon ou d'anchois, d'oeufs, de tomates et de coeurs d'artichauts a bien failli perdre son âme. Lire la suite →

Fidèle au poste depuis 600 ans dans la tour de la cathédrale de Lausanne

15 mars 2006

À Lausanne, depuis 600 ans, le guet marque les heures du haut de la tour de la cathédrale. Le mot « guet »décrit autant l'action de garder la ville que l'homme qui s'acquitte de cette fonction. Les guets avaient été institués au Moyen Âge pour tenter de réduire la propagation des incendies, s'assurer que les commerces étaient fermés, que tout le monde était bien rentré chez soi, et donner l'heure aux habitants des villes et des villages. Lire la suite →

L’effet Grandes bibliothèques

15 mars 2006

On avait prédit la disparition des bibliothèques et voilà qu'elles connaissent une spectaculaire remontée. Ironiquement, notre époque électronico-virtuelle passera peut-être à l'histoire comme celle de l'âge d'or des grandes bibliothèques. Lire la suite →

Dans la bouillabaisse, l’âme de Marseille

15 mars 2006

« Ça bouille! Abaisse » Cet ordre lancé par un pêcheur marseillais enjoignant un collègue de baisser le feu sous le bouillon, aurait donné son nom à la bouillabaisse, ce plat traditionnel aussi indissociable de Marseille que l'accent, la Bonne Mère et le mistral. Lire la suite →

La France au fil de l’eau

14 mars 2006

Avec plus de 8000 kilomètres de voies navigables et un réseau d'une densité exceptionnelle, la France propose un tourisme fluvial incomparable. Des plaisanciers qui le désireraient pourraient ainsi traverser pratiquement toute la France du nord au sud et d'est en ouest, sans poser le pied sur la terre ferme! Lire la suite →