Lorsqu'Arnaud LARHER invite en son jardin des neiges Jérôme CHAUCESSE, les deux complices, ô combien talentueux, proposent de tutoyer les étoiles le temps d'un dessert d'exception. L'un, Arnaud Larher, chocolatier pâtissier Meilleur Ouvrier de France, est loué pour ses créations toujours inspirées ; l'autre, Jérôme Chaucesse, Chef pâtissier de l'Hôtel de Crillon depuis 2004.
De leur goût commun pour le chocolat et la haute pâtisserie, inventive et raffinée, est née la Bûche Grands Chefs. Ce dessert, emblématique entre tous, se dévoileici dans une vision féérique dont la composition révèle une partition subtile jouée à 4 mains. Morceaux choisis... Une couronne de chocolat sur laquelle s'affichent en toutes lettres les noms des deux créateurs, ponctuée du « C » du palace parisien, met en valeur le glaçage à la passion sur lequel s'est posée une forêt de meringues...
Le chocolat se livre ensuite à différentes interprétations faisant appel à des crus rares comme le chocolat au lait de Bahibé... C'est ainsi que cookies aux éclats de chocolat noir, biscuit Sacher chocolat, ganache et crème Chantilly au chocolat au lait de Bahibé se succèdent pour dévoiler textures et saveurs. Une présence tempérée par la fraîcheur de la mousse exotique recouverte d'un glaçage à la passion qui se termine sur une note de douceur avec la meringue...
En vente à partir du 10 décembre en édition limitée chez Arnaud Larher - 6/8 pers : 64 EUR
. 93 rue de Seine - 75006 Paris
. 53 rue de Caulaincourt - 75018 Paris
. 57 rue Damrémont - 75018 Paris
