Reconnue au Patrimoine Mondial Immatériel de l'UNESCO, la gastronomie française célèbre cette année sa première fête le 23 septembre.? Dans un département où les produits de terroir abondent, les restaurateurs vauclusiens ne pouvaient que se mobiliser pour l'occasion : menu offert pour le second convive, grand banquet populaire sur la place du Palais des Papes d'Avignon, et bien d'autres savoureuses animations ...
"Votre invité est notre invité"
Le principe est tout simple : en ce jour de fête, les restaurants partenaires de l'opération offrent un menu au deuxième convive. Il suffit de les identifier grâce à l'affiche aux couleurs de la fête ou d'avoir déjà reçu un petit coupon de la part de son restaurateur habituel.?Une liste est aussi disponible, dès la seconde semaine de septembre, sur le site www.provenceguide.com
Avignon, Capitale de la Gastronomie
Première ville à s'être impliquée dans la démarche et avoir signé une convention d'engagement avec l'Etat, Avignon organise, ce 23 septembre à partir de 18h30, un gigantesque banquet sur la place du Palais des Papes. ?Aux fourneaux, pour plus de 500 convives, des grands chefs locaux sous la houlette de l'étoilé Avignonnais Christian Etienne avec un menu unique bien sympathique et à un prix exceptionnel, 15 euros :
Apéritif (Chefs Laurent CHOUVIAT - Restaurant L'Essentiel et Erwan HOUSSIN - Restaurant Le Diapason) :
Assortiment d'amuse-bouches, accompagné d'un verre de Côte du Rhône?Royal de foie gras en bocal - caramel de Rasteau aux épices avec mouillette?Gaspacho de tomates et Cromesqui de morue au pistou ou Tempura de marjolaine?Tartare de saumon frais et fumé à l'aneth, avocat et piment d'Espelette?Velouté glacé chou-fleur noisette?Truite fumée - céleri branche - pomme Granny Smith - oeufs de hareng?Sablé parmesan - moules de Bouchot - épaule Ibérique - oignons doux des Cévennes
Entrée ?(Chefs Bruno d'ANGELIS - l'Hôtel de l'Europe - Restaurant La Vieille Fontaine et Thierry BAUCHER - Restaurant Les Cinq Sens)
Péquillos farcis d'une brandade de morue sur une gelée d'olives noires,?Quenelle de fine ratatouille au basilic
Plat principal (Chefs Gérald AZOULAY - Restaurant Lucullus et Emmanuel LEBLAY - Restaurant Le Basilic Citron)
L'épaule d'agneau confite longuement aux aromates et à l'orange, caviar d'aubergines aux tomates confites du pays, jus de cuisson au thym
Desserts (Chefs pâtissiers Roger HENNEQUIN - Restaurant BRUNEL, Bryan ESPOSITO - Pâtisserie Dominique SAIBRON, Patrick MALLARD - Pâtisserie MALLARD)
Gâteau au fromage blanc et aux framboises présenté en verrine?Macaron au chocolat noir et aux abricots macérés au Muscat de Beaumes de Venise?Café?Mignardises
Boissons (Inter Rhône - Maison des Vins d'Avignon) ?Côtes du Rhône
Pain de meule (Sébastien BEAUPERE - Le Carré de Blé)
