Entre octobre et novembre, le Crocus Savitus sort de terre et s'épanouit, en à peine une nuit, en une jolie petite fleur mauve. Chaque matin, il faut alors la cueillir sans attendre et en ôter les stigmates à la main avec une infinie délicatesse pour obtenir la plus précieuse des épices.
Des rendez-vous automnaux au pied du Ventoux, pour découvrir "l'or rouge", assister à la récolte ou apprendre à le cuisiner....
Le Crocus Sativus est une plante bien adaptée au climat provençal. Il a les mêmes exigences que la vigne. Il apprécie le soleil tout comme le contraste des étés secs et des hivers vivifiants, et ce sont les pluies d'automne qui déclenchent la floraison.
C'est avec l'arrivée des Papes au 14ème siècle que le safran fut introduit en Vaucluse et cultivé de façon intense au pied du Mont Ventoux.
Au cours des siècles qui suivirent, le Vaucluse en fut le plus grand producteur de France ; on comptait plus de 160 safraniers à Carpentras au 17ème siècle. Sa culture disparait dans le courant du 19ème pour renaître aujourd'hui avec quatre producteurs passionnés, dont deux safraniers qui ouvrent leurs portes au public.
Le Safran des Papes à Bedoin
Après une première vie professionnelle consacrée à la protection de l'environnement et au développement durable, Denis Savanne choisit de revenir sur la terre de ses ancêtres provençaux en s'installant au domaine agricole familial de la Madelène. Sa formation d'ingénieur de l'Ecole Nationale Supérieure d'Horticulture et son expérience de safranier lui permettent de délivrer des formations de qualité, alliant pratique et apports théoriques dans un site naturel d'exception.
Amoureux des plantes, jardiniers amateurs, agriculteurs ou tout simplement gourmets peuvent s'y essayer. Les stages ont lieu en deux fois :
- en juillet/août, sur deux jours, avec enseignement théorique et plantation des bulbe
- en octobre/novembre sur une journée sur le thème des travaux de récolte, d'émondage, de séchage et de conditionnement du safran.
Les safranières du domaine s'étendent en terrasses au pied d'une chapelle classée monument historique, considérée comme l'un des édifices les plus précieux de la renaissance romane en Provence.
Possibilité de visite de la chapelle et des safranières (durée 1 heure- payante - en F et GB) toute l'année sur rendez-vous.
Domaine de la Madelène
safrandespapes.com
L'Aube Safran au Barroux - Chambre d'hôtes à la safranière
En plein coeur des Dentelles de Montmirail, Marie et François Pillet ont réintroduit la culture du safran il y a bientôt dix ans, créant un jardin précieux autour de leur ravissante maison d'hôtes. Les crocus y sont cultivés au pied du mas, en restanque, sur de petites parcelles de 200 à 300 m2 exposées au sud.
Les trois chambres et deux suites de la maison mêlent ancien et contemporain, et s'ouvrent sur la nature.De larges espaces lumineux, des tissus en lin, des enduits à la chaux, des patines à l'ancienne, des douches à l'italienne en tadelakt et galets, tout y est raffiné et élégant.
Marie propose certains soirs des diners en table d'hôtes ainsi que des cours de cuisine.
A partir de 130 EUR la chambre double, petit-déjeuner inclus.
L'Aube Safran ****
www.aube-safran.com
Pour participer au travail de cueillette et d'émondage à l'Aube Safran, l'Office du Tourisme de Carpentras organise trois matinées de découverte : les samedis 16 / 23 / 30 octobre 2010, de 10h à 12h.
De 5 personnes minimum à 25 personnes maximum. Réservation obligatoire.
Prix : 5 EUR /pers. avec pause dégustation.
Atelier de cuisine au safran et dîner : les samedis 30 octobre et 6 novembre 2010 à partir de 16h.
De 4 à 8 personnes. Réservation obligatoire.
Prix : 65 EUR /pers.
Renseignements : www.carpentras-ventoux.com
