Les repas devraient toujours être des moments privilégiés de plaisir et de détente. Même en avion. Pour Air France, héritière de la tradition de l’art de vivre français, l’excellence est le maître mot de la restauration en vol. C’est pour offrir à ses passagers le meilleur de la gastronomie aérienne qu’elle a fait appel au savoir-faire et à l’expérience de Guy Martin, chef du Grand Véfour.
Phare de la vie politique, artistique, littéraire et gastronomique de Paris depuis 200 ans, le Grand Véfour demeure un des plus beaux restaurants de la capitale. Ses banquettes rouges gardent l’empreinte des Bonaparte, Hugo, Malraux, Cocteau, et de Colette, qui le fréquentait en voisine. Et dans ce décor Directoire, sur ces tables élégantes, la cuisine de Guy Martin fait l’unanimité. Tous ont salué cette cuisine qui allie goût du terroir et parfums du monde. C’et que le chef nourrit son inspiration à des sources variées : souvenirs de voyages, couleurs, odeurs, sensations, émotions.
Pour Guy Martin, la cuisine n'a pas de frontières. Au Grand Véfour, comme chez Air France, il sait faire voyager les recettes, lui qui signe tous les menus servis dans l’Espace Première du transporteur au départ de Paris. Soucieux de répondre aux attentes des voyageurs gagnés à la tradition gastronomique française mais également curieux des nouvelles tendances, le chef du Grand Véfour harmonise les goûts et les couleurs avec adresse, ingéniosité et audace.
Les menus de L’espace Première n’ont rien à envier à ceux des plus grands restaurants de la planète, ni même à celui du Grand Véfour. Parmi les spécialités de Guy Martin servies à plus de 10 000 mètres d’altitude, les lasagnes au caviar d’aubergines, tomates et chèvre frais, et le filet de daurade, jeune fenouil, hoummous de betteraves au cumin, vinaigrette à la tomate et aux magrets de canard. Qui dit mieux?
Difficile d’imaginer plus haute gastronomie!
