Avec l'arrivée des "Flocons de sel" du chef Emmanuel Renaut à Megève, le club très restreint des "trois étoiles" français compte désormais 25 établissements, dans l'édition 2012 du guide Michelin.
À Paris
"Epicure" dans l'hôtel Bristol (Eric Frechon)?- "L'Astrance" (Pascal Barbot)?- "Le Meurice" (Yannick Alléno)?- "Le Pré Catelan" (Frédéric Anton)?- "Guy Savoy"?- "Ledoyen" (Christian Le Squer)?- "Alain Ducasse au Plaza Athénée"?- "Pierre Gagnaire"?- "L'Arpège" (Alain Passard)?- "L'Ambroisie" (Bernard Pacaud)
En province
"Flocons de sel", à Megève en Haute-Savoie (Emmanuel Renaut)?- "Auberge du Vieux Puits", à Fontjoncouse dans l'Aude (Gilles Goujon)?- "Le Petit Nice", à Marseille (Gérald Passédat)?- "Pic", à Valence dans la Drôme (Anne-Sophie Pic)?- "Lameloise", à Chagny en Saône-et-Loire (Jacques Lameloise)?- "Régis et Jacques Marcon", à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire?- "La Côte Saint-Jacques", à Joigny dans l'Yonne (Jean-Michel Lorain)?- "L'Arnsbourg" à Baerenthal en Moselle (Jean-Georges Klein)?- "Bras", à Laguiole dans l'Aveyron (Michel et Sébastien Bras)?- "Le Relais Bernard Loiseau", à Saulieu en Côte d'Or (Patrick Bertron)?- "Georges Blanc", à Vonnas dans l'Ain?- "Les Prés d'Eugénie", à Eugénie-les-Bains dans les Landes (Michel ?Guérard)?- "Troisgros", à Roanne dans la Loire (Michel Troisgros)?- "L'Auberge de l'Ill", à Illhaeusern dans le Haut-Rhin (Marc Haeberlin)?- "Paul Bocuse" à Collonges-au-Mont-d'Or dans le Rhône.
Source : Le Quotidien du tourisme
