9 juillet 2010
Oublions le lourd combiné québécois viande et pâte, auquel s'ajoute parfois la pomme de terre. Oublions la controverse qui oppose les appellations « tourtière » et « pâté à la viande ». À Penne d'Ajenais, ancienne place forte médiévale perchée au-dessus des vallées du Lot et du Boudouyssou dans le sud-ouest de la France, la tourtière est une sorte de tarte aux pommes ou aux pruneaux ultra légère. Elle tiendrait son nom du plat dans lequel on la faisait cuire. Lire la suite →