22 juin 2010
La célèbre épice du Pays Basque a obtenu le label d'appellation d'origine contrôlée en 2000. L'AOC est venue récompenser le travail collectif d'une trentaine de producteurs passionnés et attachés à faire connaître cette exceptionnelle épice. En 2009, la filière comptait près de 145 opérateurs adhérents, dont 130 producteurs et 15 entreprises de transformation et/ou reconditionnement. À travers un cahier des charges strict, l'AOC est également venue consacrer un produit fortement identitaire, attaché à un terroir composé de 10 communes. Lire la suite →