C'est au coeur du village perché de Brantes, un petit bijou hors du temps, qu'Odile et Jacqueline forment le duo pétillant des « Aventurières du Goût ». ?Ces deux drôles de dames allient le talent culinaire et une grande connaissance de la nature et des plantes. ?Avec elles, on apprend à regarder, à reconnaître et à goûter.? En route pour une balade comestible...
Jacqueline, ethnobotaniste, tient son savoir-faire de sa grand-mère. C'est avec elle que commence notre aventure du goût. ?Panier à la main, nous voilà partis à la recherche d'herbes fraiches et de fleurs qui serviront de base à notre atelier culinaire. ?Ce village est une aubaine, le cantonnier est respectueux de la nature et n'utilise aucun pesticide. Il fait donc bon ménage avec notre cueilleuse ! ?C'est devenu pour elle une vocation que de partager sa vie à la campagne et de perpétuer une tradition en péril. Je me sens en harmonie avec cette éthique, j'ouvre grand mes yeux et mets toute mon énergie pour apporter ma contribution.
Dans les ruelles pentues du village, nous dénichons, entre les pavés, du persil sauvage et des orties, dans les escaliers de pierre, du pourpier et des feuilles de bourrache, sur les talus, de frêles fleurs de mauve et des coquelicots rouge éclatant. ?Un peu plus loin, les champs alentours recèlent d'autres plantes comestibles insoupçonnées que nous découvrons avec curiosité. ?Une cueillette miraculeuse !
Nos paniers pleins de nos fraiches trouvailles, nous rentrons au village livrer nos trésors à Odile qui nous attend avec impatience pour savoir de quoi sera composé le menu du jour.?Tout près de la maison, un sureau nous offre encore ses fleurs blanches au parfum délicat... ?« C'est pour la tarte », nous glisse Jacqueline, les yeux pétillants.
Odile est une cuisinière de talent qui a longtemps travaillé dans des établissements de prestige avant de se tourner vers la gastronomie au naturel avec des recettes originales aux vertus diététiques.
Autour de l'îlot central de sa cuisine aux murs colorés, chacun s'affaire. ?Les uns lavent la salade sauvage, préparent les sauces, coupent les petits légumes bio de saison, les autres effeuillent mauves et coquelicots, pétrissent herbes et fromages de chèvre frais pour en fourrer de juteux oreillons d'abricots ... ?Tout se transforme et prend forme. ?L'atelier ponctué d'explications et d'anecdotes culinaires, livre les secrets de véritables salades et de plats savoureux et sains mêlant céréales, fruits secs, graines germées, plantes et fleurs sauvages.
C'est l'heure de passer à table. ?Sur la petite terrasse qui donne sur la ruelle, nous voilà attablés sous un parasol autour de plats gourmands et colorés, de bien jolies fantaisies gastronomiques offertes par la nature.
35 EUR/personne. ?Tous les mercredis à 16h et tous les samedis à 10h.
