Véronique André, chroniqueur gastronomique, signe chez Gallimard un nouvel ouvrage intitulé « Haute cuisine, les grands chefs à la table d’Air France ». L’auteur revient sur plus de 80 ans de grande cuisine française servie à bord des vols Air France.
Comment offrir aux clients une véritable table gastronomique à plus de 40 000 pieds d’altitude ?
Caviar, langouste, foie gras, les mets les plus fins se retrouvent depuis toujours à la carte des cabines La Première et Business d’Air France. Arts de la table sur-mesure, service haut de gamme « à la française » et carte des vins et Champagnes sélectionnée par les plus grands sommeliers complètent ce panorama d’exception.
Les secrets de la Compagnie se dévoilent aux lecteurs, des premiers vols gourmands à bord du Super Constellation des années 1950 aux plus récentes collaborations avec les grands chefs étoilés français.
Véronique André dresse le portrait d’une compagnie aérienne s’attachant à faire briller le meilleur de la haute gastronomie française à travers le monde entier.
À découvrir également, de nombreuses recettes inédites servies à bord et élaborées par Alain Ducasse, Joël Robuchon, Guy Martin, et bien d’autres noms de la haute cuisine.
Haute Cuisine, les grands chefs à la table d’Air France, Véronique André Editions Gallimard, collection Alternatives, 2014 19,00 euros
