Le 24 février 2015, Anne-Sophie Pic était à bord du vol AF008 opéré en 777-200 équipé des nouvelles cabines Best. Pendant le vol à destination de New-York, le chef est allée à la rencontre des passagers pour échanger et recueillir leurs impressions sur les nouveaux plats qu’elle proposait à bord de la cabine Business. Elle a profité de l’occasion pour leur expliquer comment elle s’adapte aux contraintes liées à l’environnement particulier du transport aérien.
Le chef Servair Michel Nugues, qui accompagnait Anne-Sophie Pic. Chaque jour, Servair, filiale d’Air France leader dans le domaine de la restauration aérienne, propose une cuisine conservant l’âme et la saveur originale des plats conçus par les chefs étoilés, même à plus de 30 000 pieds.
Saveurs et parfums selon Anne-Sophie Pic
Après avoir signé des plats servis en cabine La Première en décembre et janvier dernier, Anne-Sophie Pic poursuit sa collaboration avec Air France en cabine Business en élaborant cinq nouvelles recettes inédites. Excellant dans l’association des parfums, le chef propose une cuisine associant la puissance du goût aux saveurs les plus délicates. Quasi de veau rôti doucement accompagné d’un royal de quinoa aux poivrons rouges et ananas ou cabillaud snacké servi avec un crémeux de riz noir et lait de coco sont, entre autres, à découvrir au fil des six prochains mois. Ses créations seront renouvelées deux fois par mois pour que le plaisir des voyageurs fréquents reste intact.
Anne-Sophie Pic est la seule femme française à avoir trois étoiles Michelin, récompense suprême obtenue en 2007 à laquelle est venu s'ajouter le titre de Meilleur Femme Chef du Monde en 2011. Son histoire est tout à la fois, celle d'une illustre lignée de chefs et d'une jeune fille autodidacte puisqu'elle est diplômée d'une école de commerce. Ce parcours lui a permis de penser une cuisine d'intuition et d'émotion. Anne-Sophie Pic est aujourd'hui à la tête d'un univers culinaire qu'elle a construit en quelques années et qui est constitué du restaurant gastronomique*** Éponyme, du restaurant gastronomique** du Beau-Rivage Palace à Lausanne, de la Dame de Pic, restaurant* à Paris, d'un hôtel*****, du bistrot 7, d'une épicerie fine, de Scook, école de cuisine et de Daily Pic, cantine gourmande, à Valence.
Opération "chefs à bord"
Tout au long de l’année, à bord d’un vol long-courrier, Air France propose à ses clients l'opération "chefs à bord". C’est l’occasion pour un chef Servair d'aller à la rencontre des passagers et de leur faire découvrir le fonctionnement de la restauration aérienne. Cette semaine, alors que le chef triplement étoilés Anne-Sophie Pic s’envole vers New-York, le chef Servair Eric Wilmes est à bord du vol AF264 du 24 février 2015 reliant Paris-Charles de Gaulle à Séoul (Corée du Sud), ainsi que sur le vol retour AF267 du 27 février 2015.
