L'association Relais & Châteaux, qui regroupe des hôtels de luxe et des restaurants gastronomiques partout dans le monde, est fière d'accueillir 8 superbes nouveaux établissements dans la famille en ce mois de janvier. Quatre hôtels et quatre restaurants, pour un total de 7 étoiles Michelin, rejoignent les quelque 540 établissements emblématiques déjà membres du groupe. Tous ces Relais & Châteaux partagent les mêmes valeurs visant à préserver la richesse et la diversité des cuisines et des traditions d'accueil du monde.
Midsummer House, Cambridge, Royaume-Uni
Restaurant **
Chef et propriétaire : Daniel Clifford
Maître de Maison : Jean-François Imbert
Midsummer House est un restaurant établi dans une villa victorienne surplombant la rivière Cam dans la ville historique de Cambridge, mondialement connue pour son université. En 1998, Daniel Clifford, le chef et propriétaire du restaurant, a acheté l'établissement avec le rêve d'en faire le meilleur restaurant du Cambridgeshire. La cuisine, la boulangerie et la cave à vin de l'établissement ont été agrandies tout en restant fidèles au bâtiment historique d'origine, et les pommiers emblématiques du jardin ont inspiré la spécialité du restaurant : un plat de pétoncles, truffe et pomme, sur le menu depuis l'ouverture. Dans une volonté de proposer à ses hôtes une expérience culinaire unique, Daniel cuisine des produits de saison et cherche à mettre en valeur leurs saveurs naturelles. Il a récemment remporté le prix « Chef’s Chef of the Year » des AA Awards.
The Idle Rocks, St Mawes, Royaume-Uni
Hôtel-restaurant
19 chambres
Propriétaires : David et Karen Richards
Maître de Maison : Paul Goodwin
www.idlerocks.com
The Idle Rocks est idéalement situé dans le port de St Mawes. Perchée sur les rochers, cette auberge accueille chaleureusement les visiteurs et propose 19 chambres au confort absolu, chacune décorée avec un style et un charme uniques. Le restaurant et la terrasse orientée au sud invitent à la détente ; avec vue sur la mer, c'est l'endroit idéal pour profiter de la cuisine fabuleuse à base de produits frais des Cornouailles.
Llangoed Hall, Brecon, Pays de Galles, Royaume-Uni
Hôtel-restaurant
19 chambres
Propriétaires : Calum Milne et Roger Hancox
Maître de Maison : Calum Milne
Llangoed Hall est un manoir élégant et historique situé dans la magnifique vallée de la Wye, au cœur de la campagne galloise. Cet hôtel est l'incarnation de la parfaite country house de l'époque édouardienne. Le chef du restaurant, Nick Brodie, propose une expérience gastronomique intimiste. Son menu repose uniquement sur des produits locaux de première qualité, et notamment sur les fruits et légumes du propre potager de l'hôtel.
Saison, San Francisco, États-Unis
Restaurant ***
Chef et propriétaire : Joshua Skenes
Le Saison, qui sert une cuisine américaine contemporaine, est un restaurant haut de gamme de 18 couverts implanté dans le quartier de China Basin à San Francisco. Joshua Skenes et son équipe proposent un menu dégustation varié qu'ils préparent depuis une cuisine ouverte. Le Saison possède trois étoiles Michelin et incarne une cuisine de changement et d'évolution qui s'attache à mettre en valeur les meilleurs ingrédients de chaque saison, pour une expérience gastronomique unique en son genre.
Rockpool, Sydney, Australie
Restaurant
Propriétaires : Neil Perry et Patricia Richards
Chefs : Neil Perry et Phil Wood
Élu meilleur restaurant de Sydney par le Good Food Guide six mois après son ouverture, le Rockpool a continué à s'illustrer à l'échelle mondiale grâce à sa cuisine australienne moderne. La passion de Neil Perry et l'importance qu'il accorde aux produits de qualité se reflètent dans tous ses plats, qu'il crée en collaboration avec le chef Phil Wood. En novembre 2013, le Rockpool a déménagé de son emplacement d'origine sur George Street pour prendre ses quartiers dans le bâtiment de l'ancien siège de Burns Philp au 11, Bridge Street, en plein cœur de Sydney. Au menu, une profusion de plats exquis vous attend, comme du bar cuit à la vapeur avec du pamplemousse braisé, du chou chinois et des algues, et du bœuf wagyu des Blue Mountains grillé avec du wasabi et du citron vert.
Villa René Lalique, Wingen-sur-Moder, France
Hôtel-restaurant
4 chambres & 2 suites
Propriétaire : Silvio Denz, président de la société Lalique
Maîtres de Maison : Jean-Georges et Nicole Klein
La Villa René Lalique rend hommage au travail exceptionnel des artisans locaux et à l’héritage presque centenaire légué par l’artiste visionnaire qu’était René Lalique. À l’initiative de Silvio Denz, Président Directeur Général de Lalique, la Villa construite par René Lalique en 1920 connaît un nouveau destin et accueille aujourd’hui un hôtel ultra-raffiné et un restaurant gastronomique. Composé de six suites somptueuses et d'un restaurant exceptionnel avec de grandes baies vitrées et des colonnes en grès, l'établissement s'intègre dans un magnifique parc de 6 hectares en Alsace, dans le nord-est de la France.
Les Cols, Olot, Espagne
Restaurant **
Chef et propriétaire : Fina Puigdevall
Fina Puigdevall gère le restaurant Les Cols, situé à Olot, duquel elle est également propriétaire et chef. Fina a converti le rez-de-chaussée de sa maison de famille datant du XIIIe siècle en une superbe salle de restaurant. Depuis cet endroit privilégié, avec une vue sur le potager et le poulailler, elle crée des plats succulents où se ressent un grand respect pour le terroir, la cuisine durable et les produits locaux. Elle travaille les produits de la région en fonction des saisons, comme le sarrasin, la pomme de terre de La Vall d’en Bas, le maïs, la volaille, les « fesols de Santa Pau » (un petit haricot blanc), la truite ou encore les champignons.
La Bamba de Areco, San Antonio de Areco, Argentine
Hôtel-restaurant
9 chambres et 1 suite
Propriétaire : Pascale Decaux
Maître de Maison : Guillermo Savino
Idéalement située au cœur de la Pampa, l'une des plus anciennes estancias d’Argentine, La Bamba de Areco, rénovée en hôtel boutique, allie à la perfection confort luxueux et élégance coloniale. Le sentiment d’être reçu dans une demeure privée, au sein d’une propriété chargée d’histoire et de traditions fait de cet hôtel un lieu intemporel. Cuisine exquise, service irréprochable, traditions gauchos et sports équestres participent à la magie des lieux. La propriété sert aussi de base à l’équipe internationale de polo, qui porte son nom, et comprend deux terrains de polo. Les voyageurs amateurs de polo auront ainsi la possibilité d'assister aux matchs et les joueurs confirmés parmi eux pourront même jouer !
Créée en 1954, Relais & Châteaux est une association de plus de 540 hôtels et tables d’exception, tenus par des hommes et des femmes indépendants, tous animés par la passion de leur métier et très attachés à l’authenticité des relations qu’ils établissent avec leurs clients. Présents sur les cinq continents, des vignes de la Napa Valley à la Provence en passant par les plages de l’océan Indien, Relais & Châteaux invite chacun à découvrir un art de vivre inscrit dans la culture d’un lieu, et à partager une histoire humaine unique. Les membres de Relais & Châteaux ont le profond désir de protéger, faire vivre et valoriser la richesse et la diversité de la cuisine et des cultures hospitalières de la planète. Ils ont porté cette ambition, comme celle de la préservation des patrimoines locaux et de l’environnement, au travers d'un Manifeste, en novembre 2014 à l’Unesco.
