L'Italie est le pays du café et Turin, la ville du chocolat. Il n'en fallait pas plus pour qu'elle invente une boisson chaude originale à base d'espresso et de chocolat, couronnée de lait mousseux ou de crème Chantilly, baptisée bicerin (prononcer bitcherine), qui signifie "petit verre" en dialecte piémontais, la chose étant servie dans un verre.
Cette boisson a été inventée au XVIIIe siècle et Alexandre Dumas l'aurait dégustée avec plaisir lors de son passage dans la ville en 1852. On associe parfois son nom à celui de l'homme d'état italien Cavour qui en raffolait. Elle se déguste un peu partout dans la ville, notamment au Caffè Al Bicerin et au Caffè San Carlo, de charmants lieux historiques qui ont gardé leur lustre d'antan. Le bicerin n'est pas donné: compter un bon 6 euros et même 7,50 si on veut la crème Chantilly! Le bicerin peut être servi avec un biscotti ou un petit verre d'eau minérale légèrement pétillante, comme on sert le café à Vienne.
