Le jeudi 30 juin 2016 à 18h30, dans un décor festif aux couleurs des eaux turquoise de la mer des Caraïbes, des poteries colorées et la gaieté de la musique Merengue, le Manoir Hovey propose une soirée exotique sous le signe de la cuisine dominicaine.
Le Québec est habituellement reconnu pour sa cuisine prenant racine dans la gastronomie française, ses fromages et tout ce qui a rapport à l’érable, mais le 30 juin prochain, les saveurs des Caraïbes seront à l’honneur lorsque Giancula Re Fraschini, chef renommé de l’EDEN ROC À CAP CANA – le premier hôtel Relais & Châteaux en République Dominicaine – se joindra au chef Francis Wolf du Manoir Hovey, à North Hatley lors d’un échange gastronomique unique.
« La cuisine de la République Dominicaine n’est peut-être pas très connue mais dans les faits, elle représente un carrefour reliant plusieurs continents, riche d'influences européennes, africaines et latino-américaine autochtone » dit Stefano Baratelli, directeur général de l’Eden Roc au Cap Cana.
L'évènement du 30 juin au Manoir Hovey présentera un menu spécialement créé incorporant le meilleur de ces influences dominicaines, dans le style du chef Gianluca Re Fraschini qui joindra son talent à ceux des chefs Francis Wolf et Roland Ménard du Manoir Hovey.
Le menu dégustation de quatre services accompagné de la sélection du sommelier célèbre la complicité culinaire entre les deux hôtels 5 étoiles Relais & Châteaux. Le Manoir Hovey retournera la saveur-faveur à l’automne, lorsque le chef Francis Wolf ira à l’Eden Roc at Cap Cana pour présenter son interprétation de la cuisine québécoise en bord de mer des Caraïbes.
La magie et le charme des influences du nord et du sud sont au rendez-vous!
Au menu, Cocktail Signature et Canapés sur la terrasse, Tartare de Thon et de Vivaneau, Vinaigrette Lime & Coriandre, Sauce à la Noix de Coco, Casabe, risotto à l'Aji Panca, Ragoût de Joues de Bœuf au Cari Golden, Haricots Verts du potager, filet de Mahi-Mahi Gratiné et Pois d'Angole, Purée de Carottes, Sauce Vierge et Mousse d'Estragon, Chocolat Amer Dominicain, Fruits Tropicaux, Sorbet au Melon d'Eau et Mignardises. En finale, une dégustation de rhum, cigares et chocolats dominicains accompagnée d’une musique merengue prendra tout son élan à proximité du tipi de style amérindien, un heureux mélange de magie et de charme des influences du nord et du sud. Prix : 125$ par personne,185$ avec l’accord des vins.
À propos du Chef Gianluca Re Fraschini
Le chef Giancarlo Re Fraschini est originaire de Milan. Au cours de ses 22 ans de carrière, il a ouvert plusieurs restaurants autour du monde et a travaillé avec des chefs renommés tels Gualtiero Marchesi, Angelo Paracucchi, Pierre Gagnaire, Albert Roux et Pierre Orsi. Au Restaurant Mediterraneo à l’Eden Roc à Cap Cana, son menu reflète les saveurs et ingrédients de cultures méditerranéennes et intègre des éléments dominicains avec des spécialités artisanales européennes.
