Les baraques à frites, aussi appelées friteries ou fritkots en bruxellois, embaument les coins de rues, les places et les kermesses. On y fait souvent la file avec impatience en salivant à l'avance, avant d'enfin tenir entre les mains le sachet de papier plein à ras bord de bâtonnets dorés, salés et croustillants que l'on dévore immédiatement avec les doigts. On y ajoute parfois une grosse cuillérée de sauce douce ou piquante. Dès qu'on y goûte, un grand silence se fait, éloquent de la qualité du moment.